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/> 白族清心醒脑的鸡豌豆凉粉 鹤庆民间美食，追求的是清淡宜人
当然要吃到这些，还需要有诚心，有耐心
令人非常痛心的是一些民间食品在不断地消亡着，还望有识之士，加以重视，开发利用
我们企盼这一天的到来，相信已经为时不远了
如今大家都深受“三高”食品（“三高”食品指：高脂、高胆固醇、高热卡）的危害，致使高血压、高血糖、高血脂在危害我们着的生命
所以，城市里便兴起了素食运动，下面就介绍一品鹤庆白族民间素食
在过去，鹤庆老城每条仄逼的小街里，都少不了有几个简易的凉粉摊，只用几块板子，或者一扇卸下来的木门板，搭就一个便摊，摆上一两盆黄澄澄、清爽爽、肥闪闪的鸡豌豆凉粉；四五个小瓶里，分别放着辣子面、麻子面、花椒面、胡椒面、盐巴面、大蒜泥、细葱花……总体来看，都是简简单单的几样用具和食品，可吃起来，那才叫味道呢！ 用的醋，也是鹤庆醋厂用传统工艺手法酿造的漆醋，用的调味品也与工业毫无相干，都是鹤庆人在自家的菜园子里，只施农家肥，不打半点农药，不施半两化肥种出来的，那味道，只有吃了才说得上来
这鸡豌豆凉粉也是不同一般的
鸡豌豆顾名思义，就是将那豌豆的大小和鸡的眼睛大小差不多，有地方的人叫鸡眼豆，扁圆形的，属小春作物
这种农作物只能种在沙地里，土地比较贫瘠的荒坡上，是那种“种一葫芦，收一瓢”的绿色食品，亩产量还不足１００市斤呢
做鸡豌豆凉粉的工序，也不是我们一般人想像的那么简单
要做鸡豌豆凉粉了，头天晚上，便用从西龙潭流淌下来的天然矿泉水，浸泡那鸡豌豆一夜，到第二天，鸡叫头遍的时候，便起来，用手推小石磨，“呼啦啦、呼啦啦……”地慢吞吞地磨成鸡豌豆浆，用一口大铁锅，烧一大锅同样的西龙潭天然矿泉水
水沸腾起来，将那用手推磨细推出来的鸡豌豆浆，倒入大铁锅里一搅，不用加任何添加佐料，颜色便成了嫩嫩的绿黄色，那天然的嫩绿黄色，娇嫩得让人都不敢去碰它
这样娇嫩的东西，就是不吃，看着也食欲大增啊
那简易的凉粉摊，因有了这种勾人食欲的娇滴滴的鸡豌豆凉粉，清冷的小街巷因此而热闹起来了
特别是炎热酷暑难耐的五、六月份，高原的紫外线晒得人头昏脑胀，走在火辣辣的街道上，又饥又渴，最好的去处，就坐在这种简易的凉粉摊上，来碗鸡豌豆凉粉吧，既解谗，也解渴，还解饥，下火，清热，醒脑……做个神仙也不过如此
翻山越岭的山里白族老大妈，几个月或者几年来一次鹤庆县城，也就来品尝一两碗鸡豌豆凉粉了
她们还用白族特有的绣花手巾，包来一包大白米饭，拌跟鸡豌豆凉粉，白里透着嫩黄色
这美食，恐怕天下任何一位有口福的美食家未必品尝过
来我们这里，不要忘了品尝民族饮食特制品，当一回赛神仙或者赛美食家哦！
偶尔，大师傅会面容严肃地走出伙房，把某一张圆桌子擦干净，且换上一张崭新的桌布、一把崭新的醋壶、一碟崭新的盐
一会儿，一串不是太尊贵的客人就来了，衣冠楚楚地坐了半圈
面条还是和我们一样的面条，碗也是一样的素瓷碗，只不过客人的眼前比我们多了几样小菜
是客人必高雅，故小菜总不能吃得干净
客人擦擦嘴离席而去，这时，率先冲上去抢吃小菜者，就是省内外颇有名气的歌唱家老魏
他一边往嘴里塞胡萝卜丝，一边歌唱：不吃白不吃，快吃快吃！
柳树身上，萦缭绕绕的缠满了绿色蔓藤，已看得见柳树原有的外套
这蔓藤随心所欲的向柳树撒着娇，嫣然如刚摆脱乡村生存，摆脱初二愁城的小女生，走进朝思暮想的都城学府，高兴地过着天国似的生存
在陈腐感实足的寰球里，象牙塔下又爱上了妖气、常识广博，留洋返来的大叔英语教授
享用着梦里时髦而又放荡的实际生存
“您好
”兔子丁丁向老婆婆引见本人，也证明来意
他从镇上的人何处刺探来动静，这间书局的老婆婆正须要扶助
你听，禾苗在咔嚓咔嚓的拔节，这是阳光的声音；种子在微风中爆裂，这是阳光的声音；雄鹰在蓝天上翱翔，这是阳光的声音；小鸟在树林间欢快的歌唱，这是阳光的声音
你再听，垦荒牛在扬蹄，农夫在吆喝，这是阳光的声音；机器在轰鸣，工人们在歌唱，这是阳光的声音；火箭在呼啸，宇宙飞船在腾空，这是阳光的声音